Qu’elle soit distribuée au robinet ou en bouteille, l’eau destinée à la consommation humaine est un aliment et doit, à ce titre, satisfaire le consommateur et ne pas nuire à sa santé. Ainsi, différents types de traitements sont appliqués aux eaux superficielles et souterraines pour les rendre potable, au niveau des stations de potabilisation. La qualité de l’eau distribuée est stable ces dernières années.

Des recherches sont effectuées pour un traitement in situ des eaux souterraines. Par exemple des expériences ont été menées en pompant l’eau pour la dénitrifier, puis en la réinjectant dans la nappe afin d’abaisser la concentration à une limite acceptable.